Ingredientes:
1/2 kilo de camarones cocidos
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de jugo de manzana
1/2 taza de vino blanco
2 limones
Salsa picante
100 gramos de galleta de soda
Sal y pimienta al gusto


Preparación y procedimiento: 
Se mezcla el puré de tomate, el jugo de manzana, el vino y el jugo de los dos limones; se sazona el preparado con la salsa picante, sal y pimienta, se deja enfriar. Una vez frío se vacía sobre los camarones ya limpios en las copas.

Ingredientes:
700 gramos de pescado en filetes (cabrilla, de preferencia)
300 gramos de quelites blancos
75 gramos de mantequilla
1 taza de leche
2 cebollas
1 limón
50 gramos de mantequilla para la salsa
2 cucharadas de harina
2 yemas
100 gramos de queso regional
50 gramos de mantequilla para el platón
Sal y pimienta al gusto


Preparación y procedimiento:
Salsa Se fríe, en los 50 gramos de mantequilla, una cebolla picada, se le agregan los quelites picados en crudo y sin los tallos; se añade la leche, sal y pimienta y se deja hervir que se forme un puré.

Pescado Se aplanan los filetes; se untan de sal y pimienta. En un sartén se pone la mitad de la mantequilla y se fríen los filetes dos minutos de cada lado. Se le agregan cuatro tazas de agua, una cebolla y sal al gusto. Se deja hervir un rato a que se cueza todo con la cacerola tapada.

Se sirve el pescado bañado en la salsa.